Pescado Montado en Puré de Coliflor

Filete de pescado (200g) a la plancha regado con espuma de chicha morada, guarnecido de cremoso puré arequipeño de coliflor.

F1ilé de peixe (200g) na prancha regado com espuma de chicha morada, guarnecido de cremoso purê arequipenho de couve-flor. 

Enrollado de Frutos de Mar

Pasta enrollada con relleno de frutos de mar y salsa cremosa sazonada con especias peruanas y Ají amrillo, gratinado al horno.

Massa enrolada com recheio de frutos do mar e molho cremoso temperado com especiarias peruanas e ají amarillo, gratinado ao forno.

Penne con Cordero de la Sierra

Penne con salsa refrescante a la moda del Chef, preparado con Rocoto y cordero deshilachado marinado 24 horas en especias peruanas y vino blanco.

Penne com molho refrescante à moda do Chef preparado com rocoto e cordeiro desfiado marinado 24 horas em especiarias peruanas e vinho branco.

Lomignon Montado en Puré de Arracacha

Lomo fino (200g) a la moda Sabor Perú montado sobre puré de arracacha y suave toque de Rocoto y Ají amrillo.

Filé mignon (200g) à moda Sabor Perú montado sobre puré de mandioquinha e leve toque de rocoto e ají amarillo.

Picante de Camarones / Picante de Camarões

Camarones salteados bañados en salsa de ají y pisco, acompañados de bolitas de yuca fitas y arroz.

Camarões salteados banhados em molho de pimenta e pisco, acompanhados por bolinhas de mandioca fitas e arroz.

Picante de Mariscos / Picante de Frutos do Mar

Mariscos salteados con salsa de ají amarillo, crema de leche y fumet (refinado caldo de pescado), acompañados de papas doradas y arroz.

Frutos do mar com pimenta amarela, creme de leite e refinado caldo de peixe, acompanhados de batatas douradas e arroz.

Salmón al Miel de Ají Amarillo y Quinua Arrisotada

Filetes de salmón al horno en salsa suave de ají amarillo y miel, aromatizado con espuma de maracuyá, acompañado de cremoso risoto de quinua blanca y papas en costra de aceitunas negras montadas sobre cremoso puré de camote.

Filés de salmão ao forno em molho suave de pimenta amarela peruana e mel, aromatizado com espuma de maracujá, acompanhado de cremoso risoto de quinoa branca e batatas em crosta de azeitonas pretas montadas sobre um cremoso purê de batata doce glaciado.

Pesca del Día en Ají Amarillo al Pisco

Filete de pescado a la plancha bañado en salsa de ají amarillo al pisco, levemente picante, acompañado de bolitas de yuca fitas y calamares flameados en wok.

Filé de peixe na prancha banhado em creme de pimenta amarela peruana ao pisco, levemente picante, acompanhado de bolinhas de mandioca fita e lulas flambadas no wok.

Arroz com mariscos / Arroz com Frutos do mar

Arroz con salsa de páprika preparado con una selección de mariscos aderezados.
 

Arroz com molho de páprica preparado com uma seleção de frutos do mar temperados.

Lomo Saltado

Jugosos cubos de lomo de res, salteados con cebolla roja, tomate y tiras de ají amarillo, acompañado de arroz blanco y papas rústicas.
 

Suculentos cubos de filé mignon, salteados com cebola roxa, tomate e tiras de pimenta amarela, acompanhado de arroz branco e batatas fritas.

Fetuccini a la huancaína con lomo

Macarrón en salsa de ají amarillo con lomo flameado en sazón peruana.
 

Macarrão ao molho de pimenta peruana com filé mignon flambado em temperos peruanos.

Arroz Cremoso com Lomo

Arroz italiano cremoso mezclado con lomo fino flameado en wock, acompañado con tomate, cebolla crocante condimenta con salsas orientales típica del Perú (plato italo/peruano).
 

Arroz italiano cremoso misturado com filé mignon flambado em wock, acompanhado com tomate e cebola crocante temperada com molhos orientais típicos do Peru (prato ítalo/peruano).

Frutos de Mar a la Plancha / Frutos do Mar na Prancha

Mariscos a la plancha sazonados con mantequilla al ajo y pequeño toque picante, acompañados de papas al romero y cebollas crocantes.
 

Frutos do mar na chapa temperados com manteiga ao alho e um pequeno toque picante, acompanhados de batatas ao alecrim e cebolas crocantes.

Pulpo Anticuchro a la Plancha / Polvo na Prancha

Pulpo entero tierno a la plancha sazonado con salsa anticuchera, acompañado de papas al romero con cebolla crocante y un exquisito puré de arracacha y tocino.
 

Polvo inteiro suave na chapa temperado com molho “anticuchero”, acompanhado de batatas ao alecrim e cebolas crocantes.

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